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今、私達は便利で豊かな社会に住んでいます。お店にはあらゆる食品があふれ、
ファーストフード店では気軽にレストランでは豪華な食事を楽しむことが出来ます。
一方、世界に誇る国民皆保険により、病気になれば気軽に治療を受けることが出来
ます。幼児死亡率は低く、平均寿命は２０年来世界一を続けています。

しかし、このような一見不安のない社会にあって現実には私たちは健康について不
安一杯であり、高齢化社会を向かえ益々その度合いを強めています。１９８１年癌の
死亡率が１位に躍り出て以来脳血管疾患、心疾患等、所謂生活習慣病が死亡率の
上位を占め増加しつつあります。そして、成人病と言われたこれらの病気は、今や若
い人にも稀ではなくなってきています。また、以前には稀であった花粉症、アトピー
等アレルギー症はありふれたものとなり、更には１億総半病人とまで言われるほど、
原因不明の病気が増加しています。そして、このような中で家計にに占める医療費は
増加し続け、経済的にも私たちを不安にしています。

いち早く豊かな社会を築きあげたアメリカは、１９７０年代にこのような状況に直面しま
した。危機感を抱いた時のフォード大統領は、１９７５年著名人ジョージ・マクガバン
を長とする諮問委員会を設置しその原因の調査を開始しました。医師、生物学者、
栄養学者等の専門家３０００名以上を動員し、２年に渡る大掛かりなその報告書「アメ
リカ合衆国上院栄養問題特別委員会報告書」（マクガバン報告書）は、
　

と結論付けています。このレポートは、その後の「嫌煙権運動」「自然食（日本食）ブ
ーム、ミネラル等のサプリメント、その他の健康食品の開発」、「栄養重視の医学教
育」「代替医療の研究」等、健康維持に大きな影響を与えました。そして、1990年代
後半より癌の死亡率が減少し始める、と言う成果を生みつつあります。

しかし、未だ西欧に追いつき追いこせの高度成長期にあった日本においては、既に
このような兆しを見せていたのにも拘わらずごく一部の東洋医学や自然農法の市井
の研究者以外には、このマクガバンレポートに注意を払いませんでした。９０年代に
入り、アメリカの分子栄養学に触発された科学者やようやく西洋医学の限界に気づき
始めた少数の医師達が栄養学の視点で現代病について研究し始めました。そして、
９０年代後半から今日にかけ食における微量栄養素、つまりビタミン、ミネラルの不足
或いはそのアンバランスに警鐘を鳴らすようになりました。そして今や、このことはラジ
オ、テレビ、雑誌等のマスコミにもとりあげられられるようになり、大きな流れとなろうと
しています。