１年を通して、１日400～800 g 、または５盛り以上の、野菜とくだもの
超ミネラル水ショップ 読書ノート 世界がん研究基金による食生活とがん予防に関する提言（1977年） |
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野菜、くだもの、豆類、精製度の低い澱粉質主体の主食など、植物性 食品が中心の食事にする。 ２、体重の維持 やせと肥満を避ける。成人期の体重増加を5kg未満に抑える。 ３、身体活動の維持 仕事を通じた運動量が多くない場合には、１日1時間の早歩き、または それに相当する運動をする。週に1時間以上、強度の運動をする。 ４、野菜とくだもの を食べる。 ５、他の植物性食品 １日600～800 g 、または７盛り以上の、穀類、豆類、芋類などを食べる。 できるだけ加工されていない食品を選ぶ。砂糖を避ける。 ６、アルコール飲料 飲酒は勧められない。もし飲むのであれば、男性は１日２杯、女性は １杯未満にとどめる。 7、肉類 ； 赤身の肉を食べるなら、１日80g未満にとどめる。赤身の肉より、魚 や鶏肉のほうが好ましい。 ８、脂質と油脂 高脂肪食品を避ける。特に動物性脂肪を避ける。適量の植物油を使う。 ９、塩分と塩蔵 高塩食品を避け、調味塩や食卓での塩の使用を避ける。ハープやスパ イスを調味料に使う。 10、かびの防止 かびた可能性のある食物を食べない。 １１、食品保存 冷蔵庫や他の適切な方法で食品を保存する。 １２、食品添加物と残留化学物質 適切に規制されていれば、添加物や農薬などの残存化学物質は害にな らない。しかし、不適切な使用は健康への害となる可能性がある（特 に発展途上国で）。 １３、調理 こげた食物を食べない。肉汁をこがさない。直火で焼いた魚や肉、塩 づけや燃製の肉を控える。 14、栄養補給剤
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