超ミネラル水ショップ　　読書ノート　　日本食品標準成分年比較表(1)
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＜日本食品標準成分年比較表（１）＞
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日本食品標準成分年比較表
食品名 年 熱量Cal 水分（g） 蛋白（g） 脂質（g） 炭水化物（g） 灰分（g） Ca
（ｍg）		 Na
（mg）		 リン（mg） 鉄（mg） K(ｍｇ） ビタミン 備考
B1（mg） B2（mg） C（mg）
玄米 1950 344 14.5 7.5 2.3 74.4 1.3 37 － 332 2 － 0.40 0.10 0
1954 344 14.5 7.5 2.3 74.4 1.3 9 － 280 1.0 － 0.40 0.10 0
1963 337 15.5 7.4 2.3 73.5 1.3 10 3 300 1.1 － 0.36 0.10 0 うるち米
1982 351 15.5 7.4 3.0 72.8 1.3 10 2 300 1.1 250 0.54 0.06 0
2000 350 15.5 6.8 2.7 73.8 1.2 9 1 290 2.1 230 0.41 0.04 0
精白米 1950 343 14.4 6.4 0.8 77.8 0.6 30 － 186 1 － 0.10 0.04 0
1954 354 14.5 6.4 0.8 77.7 0.6 6 － 160 0.4 － 0.10 0.04 0
1963 351 15.5 6.2 0.8 76.9 0.6 6 2 150 0.4 － 0.09 0.03 0
1982 356 15.5 6.8 1.3 75.8 0.6 6 2 140 0.5 110 0.12 0.03 0
2000 356 15.5 6.1 0.9 77.1 0.4 5 1 94 0.8 88 0.08 0.02 0
そば 1950 322 13.9 13.9 2.5 67.7 2.2 36 － 406 3 － 0.40 0.20 0 蕎麦
全粒 1954 322 13.9 13.9 2.5 67.7 2.2 26 － 400 3 － 0.40 0.20 0
1963 294 14.5 13.9 2.5 66.9 2.2 53 25 320 3.0 － 0.40 0.20 0
1982 300 14.5 10.8 2.8 70.0 1.9 42 2 330 3.1 470 0.32 0.12 0
2000 365 13.5 12.0 3.1 69.6 1.8 17 2 400 2.8 410 0.46 0.11 0
パン 1950 247 39.0 7.0 1.5 51.6 0.9 11 － 68 1 － 0.15 0.03 0
食パン 1954 263 35 8.0 1.5 54.6 0.9 11 － 68 1 － 0.10 0.06 0 ぱん
食パン 1963 270 35.0 8.0 1.5 54.6 0.9 11 480 68 1.0 0.10 0.03 0 食塩1.2%
食パン 1982 260 38.0 8.4 3.8 48.1 1.7 36 520 70 1.0 95 0.07 0.07 0
食パン 2000 264 38.0 9.3 4.4 46.7 1.6 29 500 83 0.6 0.07 0.04 0
ジャガイモ 1950 75 79.5 1.9 0.1 11.7 0.8 13 － 116 2 － 0.1 0.03 15
1954 78 79.5 1.9 0.1 17.7 0.8 5 － 42 0.5 － 0.10 0.03 15
1963 77 79.5 1.9 0.1 17.7 0.8 5 12 42 0.5 － 0.10 0.03 15
1982 322 79.5 2.0 0.2 17.2 1.1 5 2 55 0.5 450 0.11 0.03 23
2000 76 79.8 1.6 0.1 17.6 0.9 3 1 40 0.4 410 0.09 0.03 35
きざらめ（粗糖） 1950 396 0.7 0.3 + 98.8 0.2 40 － 20 3 － 0 0 0 キューバ粗糖
グラニュー糖 1954 400 0.1 0 0 99.9 0.2 2 － 2 0.3 － 0 0 0
1963 382 0.7 0.7 － 98.1 0.5 58 2 8 2.3 － 0 0 0 かんしょ原料糖
1982 387 0 0 0 1000 0 Tr 1 0 0.1 2 0 0 0
2000 387 Tr 0 0 100.0 0 Tr Tr Tr Tr Tr 0 0 0 しょ糖99.9g
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca
 リン 鉄 B1 B2 C
黒砂糖 1950 361 8.3 1.9 － 89.0 0.8 418 － 110 14 － 0.03 0.06 0 大島黒糖一等
1954 323 16.5 0.1 0 80.7 2.7 260 － 34 8.0 － 0 0 0
1963 353 7.0 1.5 0 89.9 1.6 250 25 70 10.0 0.12 0.18 0
1982 352 5.0 1.7 0 89.7 3.6 240 27 31 4.7 1100 0.05 0.07 0
2000 354 5.0 1.7 Tr 89.7 3.6 240 27 31 4.7 1100 0.05 0.07 0
白砂糖 1950 395 1.1 1.1 0 98.8 0.1 － － － － － 0 0 0
上白（さんぼんじろ） 1954 400 1.6 0 0 99.7 0 6 － 2 0.2 － 0 0 0
上白 1963 384 0.9 0 0 99.1 0 2 0 1 0.2 － 0 0 0
1982 384 0.8 0 0 99.2 0 1 2 Tr 0.3 39 0 0 0
上白 2000 384 0.8 0 0 99.3 0 1 1 Tr Tr 2 0 0 0
大豆 1950 399 12.0 34.3 17.0 31.7 5.0 192 － 500 7 － 0.50 0.20 0
乾燥 1954 399 12.0 34.3 17.0 31.7 5.0 190 － 500 7 － 0.50 0.20 0
乾燥 1963 392 12.0 34.3 17.5 31.7 5.0 190 3 470 7.0 － 0.50 0.20 0 国産
1982 417 12.5 35.3 19.0 28.1 5.0 240 1 590 9.4 1900 0.83 0.30 Tr
（国産　乾燥） 2000 417 12.5 35.3 19.0 28.2 5.0 240 1 580 9.4 1900 0.83 0.30 Tr
味噌 1950 179 49.0 10.0 1.7 31.8 7.5 75 － － － － 0.10 0.15 0 食塩6.8％
みそ（甘） 1954 179 49.0 10.0 1.7 31.8 7.5 81 － 180 3.6 － 0.05 0.10 0 食塩7%
甘味噌 1963 178 49.0 10.0 1.7 31.8 7.5 70 2100 120 3.0 － 0.05 0.10 0 食塩5.35
1982 217 42.6 9.7 3.0 37.9 6.8 80 2400 130 3.4 340 0.05 *0.10 0 *添加物あり
甘味噌 2000 217 42.6 9.7 3.0 37.9 6.8 80 2400 130 3.4 340 0.05 0.10 0
醤油 1950 36 73.4 5.7 0.6 2.0 18.3 16 － 130 15 － 0.02 0.08 0 食塩18.0%
1954 41 72.2 6.9 0.6 2.0 18.3 50 － 170 4.8 － 0.02 0.08 0 中食塩18g
(データなし） 1963 － － － － － － － － － － － － － －
(データなし） 1982 － － － － － － － － － － － － － － :
うすくちしょうゆ 2000 54 69.7 5.7 0 7.8 16.8 24 6300 130 1.1 320 0.05 0.11 0
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca
 Na リン 鉄 B1 B2 C
豆腐 1950 70 86.0 5.9 3.3 4.4 0.5 9 － 130 3 － 0.02 0.02 0
データなし 1954 － 88.0 － － － － － － － － － － － －
普通 1963 58 88.0 6.0 3.5 1.9 0.6 120 5 86 1.4 － 0.02 0.02 0
1982 77 86.8 6.8 5.0 0.8 0.6 120 5 85 1.4 85 0.07 0.03 0
木綿豆腐 2000 72 86.8 6.6 4.2 1.6 0.8 120 13 110 0.9 140 0.07 0.03 Tr
納豆 1950 192 61.2 16.5 9.7 10.4 2.2 92 － 157 12 － 0.07 0.50 0
（データなし） 1954 － － － － － － － － － － － － － －
糸引き納豆 1963 191 58.5 16.5 10.0 12.4 2.6 9290 － 190 3.3 － 0.07 0.56 0
糸引き納豆 1982 200 59.5 16.5 10.0 11.1 1.9 90 2 190 3.3 660 0.07 0.56 0
糸引き納豆 2000 200 59.5 16.5 10.0 12.1 1.9 90 2 190 3.3 660 0.07 0.56 Tr
いわし 1950 122 74.0 17.0 6.0 － 1.7 125 － 1050 10 － 0.02 0.15 2 可食部53%
1954 125 75.0 17.0 6.0 0.8 1.2 50 － 240 2 － 0.02 0.15 2
（まいわし） 1963 130 75.0 17.5 6.0 0.3 1.2 80 100 240 3 － 0.02 0.15 1
1982 213 64.6 19.2 13.8 0.5 1.9 70 360 200 1.7 340 0.03 0.36 1
（まいわし） 2000 217 64.4 19.8 13.9 0.7 1.2 70 120 230 1.8 310 0.03 0.36 Tr
まぐろ 1950 321 52.5 20.9 26.4 － 1.0 7 859 15 － 0.1 0.08 0 腹肉
ほんまぐろ（脂身） 1954 31１ 52.6 21.0 25.0 0.5 0.9 11 350 9 － 0.10 0.08 0
（生、脂、身） 1963 317 52.6 21.4 25.0 0.1 0.9 11 － 220 1 － 0.10 0.08 2
1982 322 52.6 21.4 24.6 0.1 1.3 11 43 220 1.0 440 0.10 0.08 2
（くろまぐろ、脂身） 2000 344 51.4 20.1 27.5 0.1 0.9 7 71 180 1.6 230 0.04 0.07 4
あじ 1950 128 75.0 17.5 6.4 － 1.7 45 － 671 10 － 0.15 0.08 2 －
1954 110 75.0 20.0 3.0 0.7 1.3 12 － 200 0.7 － 0.15 0.08 2 まあじ
1963 118 75.0 20.0 3.5 0.3 1.2 12 90 200 0.7 － 0.15 0.20 1
1982 144 72.8 18.7 6.9 0.1 1.5 65 150 190 0.7 270 0.12 0.16 1
まあじ 2000 121 74.4 20.7 3.5 0.1 1.3 27 120 230 0.7 370 0.40 0.7 Tr
さんま 1950 116 72.0 20.0 4.0 － 3.1 40 － 370 16 － 0.05 0.1 2 可食部85%
1954 207 64.5 20.0 14.0 0.2 1.3 22 － 190 3 － 0.05 0.10 2
1963 162 70.0 20.0 8.4 0.3 1.3 22 60 190 3 － 0.05 0.10 2
1982 240 61.8 20.6 16.2 0.1 1.3 75 60 160 1.3 36 Tr 0.33 2
2000 310 55.8 18.5 24.6 0.1 1.0 32 130 180 1.4 200 0.01 0.26 Tr 頭、蔵、ひれ等は廃棄
さけ 1950 130 70.5 12.9 8.7 － 1.4 32 － 146 4 － 0.15 0.2 0
1954 156 70.5 19.0 8.7 0.3 1.5 32 － 150 4 － 0.25 0.2 0
1963 141 72.2 20.0 6.0 0.3 1.5 10 170 270 0.5 － 0.25 0.20 0
1982 167 69.3 20.7 8.4 0.1 1.5 14 95 210 0.9 330 0.22 0.17 2
2000 13.3 72.3 22.3 4.1 0.1 1.2 14 66 240 0.5 350 0.15 0.21 1
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca
 リン 鉄 B1 B2 C
あさり 1950 60 82.0 10.0 1.3 2.1 1.3 6 － 78 7 － 0.04 0.15 10 貝殻89%肉11%
1954 60 85.4 10.0 1.3 2.1 1.2 6 － 78 7 － 0.04 0.15 10 アイノリナーゼあり
1963 63 85.4 10.6 1.3 1.5 1.2 80 200 180 7 － 0.04 0.15 10
1982 49 86.8 8.3 1.0 1.2 2.7 80 400 180 7.0 230 0.01 0.15 2
2000 30 90.3 6.0 0.3 0.4 3.0 66 870 85 3.8 140 0.02 0.16 1 貝殻廃棄
しじみ 1950 103 77.0 16.0 1.8 5.6 1.6 241 － 147 *44 － 0.04 0.15 10 貝殻94%肉6% ＊4.4ミスプリ？
（データなし） 1954 － － － － － － － － － － － － － －
1963 103 76.0 15.0 1.8 5.6 1.6 170 140 120 12 － 0.04 0.15 10 アイノリナーゼあり
1982 50 87.5 6.8 1.1 2.7 1.9 320 320 95 10.0 120 Tr o.65 2
2000 51 88.3 5.6 1.0 4.3 0.8 130 73 86 5.3 66 0.03 0.25 1 貝殻廃棄
あわび 1950 100 75.0 23.5 0.4 0.7 1.6 32 － 82 3 － 0.2 0.06 2 貝殻40%肉60%
1954 100 73.4 23.5 0.4 0.7 2.0 32 － 190 3 － 0.2 0.06 2
1963 107 73.4 23.4 0.4 0.8 2.0 32 － 190 3 － 0.20 0.06 2
1982 61 83.9 13.0 0.4 0.6 2.1 30 480 85 1.3 480 0.12 0.09 Tr
2000 73 81.5 12.7 0.3 4.0 1.5 20 330 100 1.5 200 0.10 0.09 1
いせえび 1950 80 80.0 16.0 1.1 1.4 1.8 70 － 78 1 － 0.01 0.1 3
1954 80 80.0 16.0 1.1 1.5 1.4 70 － 78 1 － 0.01 0.1 3
1963 84 80.0 16.0 1.1 1.5 1.4 70 130 250 1 － 0.01 0.10 3
1982 104 75.9 21.2 1.5 Tr 1.4 70 130 250 1.0 380 0.01 0.10 3
2000 92 76.6 20.9 0.4 Tr 2.1 37 350 330 0.1 400 0.01 0.03 1
いか 1950 79 80.0 17.0 1.0 0.5 1.4 5 118 2 － 0.03 0.12 0
1954 79 80.3 17.0 1.0 0.5 1.2 12 290 0.4 － 0.03 0.12 0
1963 84 80.3 17.0 1.0 0.5 1.2 12 120 290 0.4 － 0.03 0.12 0
1982 76 81.8 15.6 1.0 0.1 1.5 18 200 170 0.2 290 0.03 0.05 Tr
やりいか 2000 85 79.7 17.6 1.0 0.4 1.3 10 170 280 0.1 300 0.04 0.03 2
かに（がざみ） 1950 85 78.0 17.5 0.8 2.0 1.7 60 167 2 － 0.05 0.03 3
（たらばがに） 1954 91 76.0 20.0 0.5 1.5 2.0 59 － 4 － 0.01 － －
（たらばがに） 1963 96 76.0 20.0 0.5 1.5 2.0 55 70 160 2 － 0.01 0.02 0
1982 81 80.0 15.9 1.3 0.5 2.3 130 550 150 1.2 370 0.03 0.14 Tr
（たらばがに） 2000 59 84.7 13.0 0.3 0.2 1.8 51 340 220 0.3 280 0.05 0.07 1
牛肉 1950 133 72.9 20.1 5.7 0.3 1.0 6 － 214 14 － 0.06 0.08 2
牛肉（普通） 1954 133 72.9 20.1 5.7 0.3 1.0 6 － 210 3 － 0.06 0.08 2
（もも） 1963 146 71.6 21.0 6.1 0.3 1.0 4 90 190 3.6 － 0.06 0.13 Tr
もも，脂身なし輸入 1982 159 70.9 20.0 7.8 0.3 1.0 5 55 160 2.0 360 0.10 0.23 1 脂身5%
もも赤肉生輸入 2000 140 71.3 22.5 4.6 0.5 1.1 4 46 200 2.8 360 0.10 0.22 2
豚肉 1954 145 71.0 21.4 6.5 0.2 0.9 4 － 179 5 － 1.00 0.12 2
豚肉（普通） 1954 145 71.0 21.4 6.5 0.2 0.9 4 － 180 3 － 1.00 0.12 2
もも 1963 279 59.2 16.7 22.9 0.2 1.0 4 90 190 2.4 － 0.59 0.10 Tr
(もも皮下脂肪なし大型） 1982 126 73.3 21.5 3.5 0.5 1.2 5 32 200 1.2 240 1.20 0.26 1
(もも皮下脂肪なし大型） 2000 148 71.2 21.5 6.0 0.2 1.1 4 49 210 0.7 360 0.94 0.22 1
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca リン 鉄 B1 B2 C
鶏肉 1950 129 72.8 21.0 5.0 － 1.2 4 － 279 6 － 0.10 0.10 0
1954 129 72.8 21.0 5.0 － 1.2 4 － 280 － － 0.10 0.10 2
1963 135 72.8 21.0 5.0 Tr 1.2 4 － 280 － － 0.14 0.37 Tr
もも皮なし生　成鶏 1982 111 76.8 20.7 2.5 0.1 0.9 9 50 150 2.1 220 0.10 0.31 1
もも皮なし生　成鶏 2000 138 72.3 22.0 4.8 0 0.9 9 50 150 2.1 220 0.22 0.6 1 皮下脂肪を除く
鶏卵 1950 152 75.0 12.7 11.2 － 1.1 12 － 282 7 － 0.10 0.30 0 殻11%
全卵 1954 152 75.0 12.7 11.2 － 1.1 65 － 230 2.6 － 0.10 0.30 0
1963 156 75.0 12.7 11.2 Tr 1.1 65 90 230 2.6 － 0.10 0.30 0
1982 162 74.7 12.3 11.2 0.9 0.9 55 130 200 1.8 120 0.08 0.48 0
2000 151 76.1 12.3 10.3 0.3 1.0 51 140 180 1.8 130 0.08 0.90 0
牛乳（cow） 1950 58 88.7 3.0 3.1 4.5 0.7 100 － 90 0.1 － 0.04 0.15 2 新鮮牛乳
生乳 1954 59 88.6 3.0 3.2 4.5 0.7 100 － 90 0.1 － 0.04 0.15 2 新鮮
普通牛乳 1963 59 88.6 2.9 3.3 4.5 0.7 100 36 90 0.1 － 0.04 0.15 2
普通牛乳 59 88.7 2.9 4.5 100 0.7 100 50 90 0.1 150 0.03 0.15 Tr
普通牛乳 2000 67 87.4 3.3 3.8 4.8 0.7 110 41 93 Tr 150 0.04 0.15 1
人乳 1950 62 88.2 1.4 3.1 7.1 0.2 20 － 20 0.2 － 0.02 0.03 5
1954 62 88.2 1.4 3.1 7.1 0.2 35 － 25 0.2 － 0.02 0.03 05 *初乳ビタミンA280
1963 61 88.2 1.4 3.1 7.1 0.2 35 15 25 0.2 － 0.02 0.03 5 *初乳ビタミンA280
1982 65 88.0 1.1 3.5 7.2 0.2 27 15 14 0.1 48 0.01 0.03 5
2000 65 88.0 1.1 3.5 7.2 0.2 27 15 14 *Tr 48 0.01 0.03 5 *0.04mg
きゃべつ 1950 18 94.4 1.5 0.3 3.2 0.6 9 48 3 － 0.08 0.30 **40 淡緑色部*50*80
（データなし） 1954 － － － － － － － － － － － － －
1963 24 92.3 1.6 0.2 5.2 0.7 45 15 22 0.4 － 0.08 0.05 50
1982 24 92.4 1.4 0.1 5.5 0.6 43 6 27 0.4 210 0.05 0.05 44
（結丸球葉、生） 2000 23 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 43 5 27 0.3 200 0.04 0.03 41
ほうれん草 1950 23 92.2 3.0 0.4 2.8 1.6 9 － 69 13 － 0.12 0.30 150
1954 23 92.2 3.0 0.4 2.8 1.6 98 － 52 3.3 － 0.12 0.30 100
1963 28 90.2 3.0 0.4 4.8 1.6 98 25 52 3.3 － 0.12 0.30 100
1982 25 90.4 3.3 0.2 4.4 1.7 55 21 60 3.7 740 0.13 0.23 65
2000 20 92.4 2.2 0.4 3.1 1.7 49 16 47 2.0 690 0.11 0.20 *35 *冬採60mg.夏採20mg
はくさい 1950 13 95.7 1.4 0.1 2.0 0.8 14 － 41 2 － 0.05 0.05 40
1954 13 95.7 1.4 0.1 2.0 0.8 33 － 40 0.6 － 0.05 0.05 40
1963 15 94.7 1.4 0.1 3.0 0.8 33 20 40 0.6 － 0.05 0.05 40
1982 12 95.9 1.1 0.1 2.3 0.6 35 5 36 0.4 230 0.04 0.04 32
2000 14 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 43 6 33 0.3 220 0.03 0.03 19
ねぎ 1950 29 91.8 1.5 0.1 6.1 0.5 7 － 51 1 － 0.05 0.10 25
1954 29 91.8 1.5 0.1 6.1 0.5 50 － 51 1.0 － 0.05 0.10 25 長深ねぎ
根深ねぎ 1963 26 91.8 1.5 0.1 6.1 0.5 50 6 51 1.0 － 0.05 0.10 25 白色部加カロティン0
1982 27 91.6 1.1 0.1 6.7 0.5 47 1 20 0.6 180 0.04 0.06 14
根深ねぎ 2000 28 91.7 0.5 0.1 7.2 0.4 31 Tr 26 0.2 180 0.04 0.04 11 株元、葉部
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca リン 鉄 B1 B2 C
アスパラガス 1950 22 92.7 2.4 0.3 3.2 1.4 5 － 97 3 － 0.18 0.30 20
1954 22 92.7 2.4 0.3 3.2 1.4 － － － － － 0.18 0.30 30
1963 29 89.7 4.3 0.3 4.8 1.3 29 3 80 1.0 － 0.16 0.36 90
1982 20 93.1 1.9 0.1 4.2 0.7 21 1 50 0.6 270 0.13 0.16 12
2000 22 92.6 2.6 0.2 3.9 0.7 19 2 60 0.7 270 0.14 0.15 15 グリーン、輸入品含
たまねぎ 1950 25 93.1 0.6 0.2 5.8 0.3 4 － 56 1 － 0.03 0.02 10 玉葱
1954 25 93.1 0.6 0.2 5.8 0.3 14 － 26 0.3 － 0.03 0.02 10
1963 40 89.1 1.2 0.2 9.0 0.5 40 10 26 0.5 － 0.03 0.02 10 輸入品含
1982 35 90.4 1.0 0.1 8.1 0.4 15 2 30 0.4 160 0.04 0.01 7
2000 37 89.7 1.0 0.1 8.8 0.4 21 2 33 0.2 150 0.03 0.01 8
だいこん 1950 16 94.6 1.1 0.0 3.7 0.6 12 － 71 1 － 0.03 0.02 20 大根
1954 16 94.6 1.1 0 3.7 0.6 28 － 17 0.3 － 0.03 0.02 20
1963 25 92.7 1.1 0.1 5.6 0.6 38 85 18 0.3 － 0.03 0.04 30 ねりま、みのわせ等
1982 18 94.5 0.8 0.1 4.0 0.6 38 14 22 0.3 240 0.03 0.02 15
根皮付生 2000 18 94.6 0.5 0.1 4.1 0.6 24 19 18 0.2 230 0.02 0.01 12
にんじん 1950 41 87.8 1.9 0.2 9.1 1.0 11 － 86 2 － 0.10 0.05 10 人参
1954 41 87.8 1.9 0.2 9.1 1.0 47 － 60 0.6 － 0.10 0.05 10 ｱｽｺﾙﾋﾞﾅｰｾﾞあり
1963 51 85.8 1.3 0.2 12.0 0.7 35 57 35 0.5 － 0.06 0.04 7 ｱｽｺﾙﾋﾞﾅｰｾﾞあり
1982 32 90.4 1.2 0.2 7.1 1.1 39 26 36 0.8 400 0.07 0.05 6
2000 37 89.5 0.6 0.1 9.1 0.7 28 24 25 0.2 280 0.05 0.04 4 輸入品含
ごぼう 1950 31 90.1 4.1 0.1 15.0 0.7 2 － 116 2 － 0.03 0.05 2
1954 77 78.8 4.1 0.1 16.2 0.7 47 － 71 0.8 － 0.30 0.05 2
1963 75 78.8 4.1 0.1 16.2 0.7 47 45 71 0.8 － 0.30 0.05 2
1982 76 78.6 2.8 0.1 17.6 0.9 49 6 60 0.8 330 0.04 0.07 4
2000 65 81.7 1.8 0.1 15.4 0.9 46 18 62 0.7 320 0.10 0 3 輸入品含
かぼちゃ 1950 58 83.9 1.6 0.2 13.6 0.7 44 － 56 4 － 0.03 0.03 20 栗南瓜*5000
1954 54 85.3 1.1 0.2 12.7 0.7 44 － 56 0.5 － 0.03 0.03 20 ｱｽｺﾙﾋﾞﾅｰｾﾞあり
1963 54 85.3 1.1 0.2 12.7 0.7 44 15 56 0.5 － 0.03 0.03 20 ｱｽｺﾙﾋﾞﾅｰｾﾞあり
日本かぼちゃ 1918 36 88.9 1.3 0.1 8.9 0.8 17 1 35 0.4 330 0.07 0.06 15
日本かぼちゃ 2000 49 86.7 1.6 0.1 10.9 0.7 20 1 42 0.5 400 0.07 0.06 16
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca リン 鉄 B1 B2 C
なす 1950 21 93.8 1.5 0.2 4.5 0.5 6 － 61 3 － 0.05 0.05 5
(生） 1954 21 93.8 1.0 0.2 4.5 0.5 16 － 26 0.4 － 0.05 0.03 10
1963 20 93.8 1.0 0.2 4.5 0.5 16 20 26 0.4 － 0.05 0.03 5
1982 18 94.1 1.1 0.1 4.1 0.6 16 1 27 0.4 220 0.04 0.04 5
2000 22 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 18 Tr 30 0.3 220 0.05 0.05 4
トマト 1950 13 96.0 1.0 0.2 2.2 0.6 4 － 52 5 － 0.08 0.02 15
1954 21 94.0 1.0 0.2 4.2 0.6 8 － 19 0.3 － 0.08 0.02 20
1963 33 90.5 1.3 0.3 7.3 0.6 3 3 18 0.2 － 0.08 0.03 20
1982 16 95.0 0.7 0.1 3.7 0.5 9 2 18 0.3 230 0.05 0.03 20
2000 19 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 7 3 26 0.2 210 0.05 0.02 15 輸入品含
梅干 1950 35 78.9 0.5 1.3 5.8 13.5 49 － + 4 － 0.06 0.09 0
（データなし） 1954 － － － － － － － － － － － － － －
1963 17 69.8 0.3 0.8 3.4 25.7 61 9400 26 2.0 － 0.06 0.09 0
1982 39 64.4 0.8 0.8 11.1 22.9 24 8100 22 1.7 250 0.03 0.02 Tr
2000 33 65.1 0.9 0.2 10.5 23.3 65 8700 21 1.0 440 0.02 0.01 0.12 核廃棄
レモン 1950 31 92.0 0.7 0.8 5.8 0.7 40 － 24 8 － 0.04 0.02 50
(生） 1954 31 92.0 0.7 0.8 5.8 0.7 40 － 24 0.2 － 0.04 0.02 50
1963 32 88.9 0.7 0.6 9.1 0.7 40 6 24 0.2 － 0.04 0.02 50
1982 37 67.3 0.8 0.6 10.8 0.5 60 4 13 0.2 120 0.06 0.03 90
2000 54 85.3 0.9 0.7 12.5 0.6 67 4 15 0.2 130 0.07 0.07 100 国産含、種子へた廃棄
みかん 1950 50 87.0 0.9 0.3 11.4 0.4 29 － 22 2 － 0.10 0.03 40
生（うんしゅう） 1954 50 87.0 0.9 0.3 11.4 0.4 16 － 14 0.1 － 0.10 0.03 40
1963 40 88.9 0.8 0.3 9.6 0.4 14 4 12 0.2 － 0.09 0.02 50 うんしゅう早生
1982 44 87.5 0.8 0.1 11.2 0.4 22 1 17 0.1 150 0.10 0.04 35
じょうのう（普通生） 2000 46 86.9 0.1 0.1 12.0 0.3 21 1 15 0.2 150 0.10 0.03 32 果皮廃棄
りんご 1950 43 88.8 0.3 0.4 10.3 0.2 2 － 35 2 － 0.02 0.03 5
1954 46 88.1 0.3 0.4 11.0 0.2 5 － 12 0.2 － 0.02 0.03 5
1963 44 87.9 0.4 0.5 11.0 0.2 3 2 7 0.2 － 0.01 0.01 5 国光、紅玉等
1982 50 85.8 0.2 0.1 13.6 0.3 3 1 8 0.1 110 0.01 0.01 3
2000 54 84.9 0.2 0.1 14.6 0.2 3 Tr 10 Tr 110 0.02 0.01 4 果皮芯廃棄
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca リン 鉄 B1 B2 C
ぶどう 1950 50 82.0 0.4 － 12.3 0.3 4 － 16 2 － 0.05 0.02 5
1954 70 82.0 0.4 0 17.3 0.3 6 － 7 0.3 － 0.05 0.02 5
1963 65 81.5 0.5 0.1 17.4 0.5 5 7 14 0.3 － 0.06 0.02 5
1982 56 84.4 0.5 0.2 14.6 0.3 6 1 13 0.2 130 0.05 0.01 4
2000 59 83.5 0.4 0.1 15.7 0.3 6 1 15 0.1 130 0.04 0.01 2
西洋いちご 1950 18 94.5 0.6 0.2 4.3 0.4 10 + 3 － 0.04 0.02 80
（データなし） 1954 － － － － － － － － － － － － －
いちご 1963 38 89.1 0.8 0.4 9.0 0.7 14 2 17 0.5 － 0.04 0.02 80
1982 35 90.1 0.9 0.2 8.3 0.5 17 1 28 0.4 200 0.02 0.03 80
2000 34 90.0 0.9 0.1 8.5 0.5 17 Tr 31 0.3 170 0.03 0.02 62
松たけ 1950 Dなし 88.3 2.0 0.3 8.5 0.9 4 － 51 4 － 0.05 0.50 5
1954 Dなし 88.3 2.0 0.3 8.7 0.9 0 － 40 1.3 － 0.05 0.50 5
1963 － 88.3 2.0 0.3 9.5 0.9 6 2 40 1.3 － 0.05 0.50 5
1982 88.3 2.0 0.6 6.2 0.9 6 2 40 1.3 410 0.10 0.50 2
2000 23 88.3 2.0 0.6 8.2 0.9 6 2 40 1.3 410 0.10 0.10 2 輸入品含柄其部廃棄
しめぢ 1950 96.4 1.4 0.1 1.2 0.9 10 － 367 10 － 0.08 0.50 5
1954 Dなし 96.4 1.4 0.1 1.2 0.9 2 － 35 － － 0.08 0.50 5
1963 － 92.5 2.1 0.3 4.4 0.7 2 － 74 1.1 － 0.08 0.50 5
ほんしめじ 1982 92.5 2.1 0.3 4.4 0.7 2 9 75 1.1 300 0.08 0.50 Tr
ほんしめじ 2000 14 92.5 2.1 0.3 4.4 0.7 2 9 75 1.1 300 0.08 0.50 Tr 柄其部廃棄
しいたけ 1950 Dなし 70.4 7.6 0.9 15.9 5.2 214 － 79 13 － 0.64 0.40 0 椎茸
(生） 1954 Dなし 91.8 1.5 0.4 6.0 0.3 8 － 39 0.7 － 0.64 0.40 0
1963 － 91.8 1.5 0.4 6.0 0.3 8 5 39 0.7 － 0.64 0.40 0
1982 － 91.1 2.0 0.3 5.9 0.4 4 3 26 0.4 170 0.07 0.24 Tr 柄其部廃棄
2000 18 91.0 3.0 0.4 4.9 0.7 3 2 73 0.3 280 0.10 0.19 *10 柄其部廃棄*確認済
眞こんぶ 1950 Dなし 7.7 8.1 1.3 59.0 23.9 801 － 168 *４８ － 0.09 0.35 12 *確認
まこんぶ 1954 Dなし 14.7 7.3 1.1 54.9 22.0 800 － 150 *58 － 0.08 0.32 11 *確認
1963 － 14.7 7.3 1.1 54.9 22.0 800 2500 150 － － 0.08 0.32 11
まこんぶ素干し 1982 9.5 8.2 1.2 61.5 19.6 710 2800 200 3.9 6100 0.48 0.37 25
まこんぶ素干し 2000 145 9.5 8.2 1.2 61.5 19.6 710 2800 200 3.9 2800 0.48 0.37 25
わかめ 1950 Dなし 16.0 12.7 1.5 51.4 18.4 370 － 330 15 － 0.11 0.14 15
1954 Dなし 16.0 12.7 1.5 51.4 18.4 1300 － 260 1.3 － 0.11 0.14 15
1963 － 16.0 12.7 1.5 51.4 18.4 1300 2500 260 13 － 0.11 0.14 15
乾燥（素干し） 1982 13.0 15.0 3.2 38.0 30.8 960 6100 400 7.0 5500 0.30 1.15 15
乾燥（素干し） 2000 117 12.7 13.6 1.6 41.3 30.8 780 6600 350 2.6 5200 0.39 0.83 27
熱量 蛋白 脂質 炭水化物 灰分 Ca Na リン 鉄 K B1 B2 C
煎茶 1950 Dなし － － 0 0.4 0 0 － 0 0 － 0.01 0.02 2 100cc湯浸出
1954 Dなし 6.0 31.6 4.6 49.6 5.4 440 － 280 17.0 － 0.35 1.4 280 180cc湯浸出
1963 － 6.0 31.6 4.6 49.6 5.4 440 60 280 20.0 － 0.35 1.40 280 カフェイン2.8%
1982 － 4.9 24.0 4.6 45.8 5.4 440 3 280 20.0 2200 0.35 1.40 250 カフェイン2.3%
2000 331 2.8 24.5 4.7 47.7 5.0 450 3 290 20.0 2200 0.46 0 260 カフェイン2.3g
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